Pengolahan Ikan

Pengolahan Ikan

Penulis                               :                 Yuliani Arsil, M. Farm, Apt, Dra. Lily Restusari, M. Farm, Apt, Sri             Mulyani, S.TP, M.SI

Editor                                 :                  Yuliani Arsil, M. Farm, Apt

Layout dan Cover              :                   Muflih H

Sinopsis :

Buku Pengolahan Ikan merupakan buku berisi tentang potensi protein hewani yang terdapat pada ikan lokal dan bagaimana teknik pengolahannya yang baik dan benar. Sering kali pengolahan ikan hanya diolah mengikuti kebiasaan setempat hanya memperhatikan aspek rasanya saja, dan mengabaikan aspek kandungan proteinnya saja. Padahal ikan tersebut apabila terlalu berlebihan dalam pengolahannya akan menyebabkan berkurangnya kadar protein yang terdapat dalam setiap gram ikan.

Buku ini adalah sebagai referensi dan menambah ilmu pengetahuan yang tepat buat kalangan ibu mengenai pengolahan pangan protein hewani dari sumber ikan lokal. Penyajian makanan yang terpenting bukan hanya sekadar rasa, tapi juga kadar protein yang ada dalam ikan.